2012/04/06
カテゴリ： おいしいつまみ！
鴨は美味しいですがやっぱり少々高価、うちではよくある真空パックの鴨のパストラミやスモーク鴨を常備します。もちろん、さほど高くないのでこれで十分、冷凍物ですが買い込んでおきます。今回はこの鴨のスモークをこれを使うことに。半端に残っていた生ハムとなめこでクリームで和えてみました。仕上げにピールのオレンジ、ちょっと豪華にトリュフのうす切りをちらしてみました。鴨の香りとオレンジの香りが良く合ってふわりと口の中で広がりとても美味しい。香りの良い、味わいのあるおつまみになりました。
つくり方
鴨のスモークはうす切りにします。
ナメコは石づきを取り除いてほぐし、レンジで加熱しておきます。
生ハムもうす切りにします。
ボールに鴨、ナメコ、生ハム、みじん切りのニンニク少々、オリーブオイル、ビネガー少々、塩を入れてさっと和えます。
さらにフレッシュのクリーム、ウイスキー（アードベック）を入れて和えて出来上がり。
器に盛りつけ、薄切りトリュフを散らしていただきます。
シャンパーニュに合います。
おすすめシャンパーニュ
ボランジェ スペシャル・キュヴェ ハーフボトル N.Vフランス/シャンパーニュ/
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