2012/04/22
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
長芋を購入してきました。すりおろしてとろろにしても美味しい、焼くいたり煮たりするとネットリ？面白い食材。ふと、この長芋でビーフシチューをつくってもいいかも！と、長芋シチューをつくってみました。仕上げにこんがりとグリル！味に外しなしはもちろん、ジャガイモのように味が馴染んで一体化と言うより、長芋もしっかり存在感のあるものになりました。ほろりとした肉と、ネットリ、しっかりした長芋の美味しいシチューです。
つくり方
シチュー用牛すね肉は、軽く塩をかけて熱したフライパンにオイルを敷いて表面を焼いておきます。
牛肉を取り出したら、細かく切ったタマネギを入れて炒めます。
煮込み用の鍋に牛肉、炒めたタマネギ、皮をむいて厚めに切った長芋、赤ワイン、フォン・ド・ボー（ビーフコンソメでも）ローレルを入れて1時間くらい煮込みます。圧力鍋でも。
煮込んだらデミグラソースを入れ、味を調えます。
グラタン皿によそってグリルでこんがり焼いて出来上がりです。
ローズマリーを刻んでふりかけていただきます。
赤ワインに合います。
おすすめワイン
ドメーヌ・サンタ・デュック エリタージュ2009（ヴァン・ド・ターブル）
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kimi_sommeliere
ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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