2012/06/13
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
先日、スーパーで大きな牛バラのかたまり肉を発見！ローストビーフ用でしょうか？こんなに大きいものはあまりみないので速攻購入してきました。ローストビーフにしないならやっぱり煮込みでしょ！と、新たまねぎやアーティチョーク、パプリカと一緒にルクルーゼの鍋でにシンプルに煮こんでみました。牛肉はじんわり味わいあり、ウマ～！新たまねぎもシャキシャキいい感じ。まろやかな煮汁も美味しい、優しい味わいの煮込みになりました。
つくり方
強めに塩をかけて一晩寝かせた牛バラかたまり肉、ざく切りの新たまねぎ、細切りのパプリカ、瓶詰のビネガー漬けアーティチョークを汁ごとルクルーゼの鍋に入れて煮込みます。
蓋をして強火で5分程度、煮汁が吹き出そうになったら弱火で4～50分煮こんで出来上がりです。
味を整えて牛肉を食べやすい大きさに切リ、ローズマリーをきざんでふりかけていただきます。
アルザスのピノ・ノワールに合います。
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ポール・ブランク ピノ・ノワール ［現行品］ フランス/アルザス/
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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