2012/06/23
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
豚ロース肉が安かったので購入してきました。そろそろ暑い季節ですし爽やかに仕上げたい！でもお肉は柔らかくジューシーに！というわけでルクレーゼの鍋でジャガイモ、グリーンの野菜、アボカドと一緒にリモンチェッロで煮込んでみました。ほんわかした豚ロース肉は柔らかくコクあり味わいあって美味しい。じゃがいもホックリ、アボカドでクリーミー、肉汁じんわり美味しく優しく味わいのある煮込みになりました。
つくり方
ルクレーゼの鍋に強めに塩をかけて一晩寝かせた豚ロース肉を入れます。
その横にゴロゴロっとじゃがいもを、ぱらりとえんどう豆を入れてリモンチェッロをひとまわしかけ、白ワインをいれてかけ火にかけます。上にローズマリーをのせて蓋をして強火で5分、弱火で40分に込みます。
更に薄切りのアボカド、筋をとった絹さやを入れてまた蓋をして10分程度煮込んで出来上がりです。
好みで岩塩をぱらりとかけ、ローズマリーを散らして肉を食べやすい大きさに切っていただきます。
アルザスのワインに合います。
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kimi_sommeliere
ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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