2012/06/24
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： カテゴリ未分類
あんこうが安かったので購入してきました。皮はプリプリ！？コラーゲンたっぷりな感じでお気入りの食材。柔らかい素材なのでカリッと仕上げたいなと、最近流行の ふりかけてレンジでチンするから揚げ粉で加熱して、シメジやズッキーニなどの野菜をソテーして一緒に添えてみました。ついでにかけたサフランであんこうは香りよくカリッと、香ばしく野菜と良い感じ、野菜もあんこうもおいしいです。
つくり方
ぶつ切りのあんこうはレンジで加熱するから揚げ粉をふりかけ、お皿にキッチンペーパーを敷いてのせ、サフランのパウダーふりかけてレンジで加熱します。
フライパンにオイルをしいて火にかけ、石づきをとってほぐしたシメジ、輪切りのズッキーニ、食べやすい大きさに切ったピーマン、プチトマトを炒め、塩をかけておきます。
お皿に炒めた野菜を盛り、あんこうを盛りつけて出来上がりです。
キリッとした白ワインに会います。
おすすめワイン
セッテソリ マンドラロッサ シャルドネ ［現行品］ イタリア/シチリア/
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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