2012/06/28
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
最近、スーパーなどでも鮎を見かけるようになりました。まだ小ぶりですが食べたいなと購入。季節物の鮎はほろ苦がいい感じ！いつでも食べたいですから。でも購入してきたものの、塩焼き？何か野菜と・・・ふと、タマネギが目に入り、タルト・フランベをイメージ、新たまねぎと一緒にパン生地に塩焼きにしてからほぐした鮎をのせて焼いてタルト・フランベ風にしてみました。仕上げにかけたかけたざく切りオリーブと鮎、新たまねぎがとても絶妙！美味しいタルト・フランベになりました。
つくり方
パン生地を作ります。
強力粉150gにイースト菌5g、水100ccを入れてよくこねて伸ばし丸くして30分以上寝かせます。
鮎は塩を振って焼い骨を取り除いてほぐしておきます。
丸く伸ばしたパン生地に薄く切った新たまねぎをのせ、鮎をのせて塩を振り、オリーブオイルを回しかけてグリルで30分くらいこんがりと焼いて出来上がりです。
ざく切りオリーブ（グリーンオリーブをきざんだもの）をふりかけていただきます。
i甲州ワインに合います。
おすすめワイン
グレイス 甲州 鳥居平畑 2010 750ml
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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