2012/07/01
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
先日田舎からフレッシュの山椒の葉が届きました。何かお料理にこの山椒の実を合わせたいと、冷蔵庫の中を・・・あった！と取り出したのが牛のバラの塊肉。強めに塩をして寝かせていたのでちょうどいい感じ！？この牛肉、じゃがいも、グリーンオリーブとと一緒に煮込んでから山椒の葉、味噌味を整えてみました。牛肉は深く味わいがあって香りよく余韻が残り、独特で美味しい煮込みになりました。
つくり方
牛バラかたまりは多めに塩をかけてラップをしてチルドで寝かせます。
ルクレーゼの煮込み用の鍋にじゃがいも、牛バラ塊肉、グリーンオリーブ、塩、白ワインを入れて蓋をして強火で5分、弱火で3～40分煮込みます。
煮込んだら山椒の葉をちぎって入れ、白味噌を入れてよく混ぜてからバジルペーストを入れ、味を整えます。
バラ肉は食べやすい大きさに切ってからお皿に盛り付けていただきます。
国産のブラッククイーンや山ソーヴィニョンなどのワインに合います。
おすすめワイン
● 2010 タケダワイナリー ドメイヌ・タケダ ブラッククイーン 古木 樽熟成 750ml
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[おいしいつまみ！] カテゴリの最新記事
-
トビウオの軍艦巻き【Sushi Poisson volan… 2012/07/26
-
鰹とマッシュルームのサラダ風【Salade Bo… 2012/07/25
-
塩鯖のデップ、アボカドのボード【Dip Maq… 2012/07/24
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
kimi_sommeliere
ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
Free Space
別館ただいまOPEN
おすすめのCategory
その他の Categoryは
↓からどうぞ
その他の Categoryは
↓からどうぞ
Category
カテゴリ未分類
(54)美味しかったワイン、まとめ
(81)フランスのワイン
(894)イタリアのワイン
(138)スペインのワイン
(108)デイリースパークリング
(13)ドイツのワイン
(6)オーストラリアのワイン
(41)ニュージーランドのワイン
(13)南アフリカのワイン
(22)アメリカのワイン
(62)チリのワイン
(64)国産ワイン
(63)そのほかの国のワイン
(27)シャンパーニュ
(25)スーパー、コンビニで購入できるワイン
(8)ちょっとB級グルメ！！
(4)野菜たっぷりのヘルシーつまみ
(90)おいしいつまみ！
(1548)デザートワインに合わせたいスイーツ
(73)マイ・コレクションのワインクッズ
(2)なんちゃってレシピ！！
(2)セミナーで新情報！
(1)フランス、ボルドーのぶどう畑で
(3)フランスのぶどう畑を巡る・・・
(4)パリ滞在屋根裏料理日記
(8)2009プチ・ヴァカンス
(2)プチ・バカンス、美味しい食べ物
(19)Freepage List
2026/07
2026/06
2026/05
2026/04
2026/03
2026/06
2026/05
2026/04
2026/03
2026/02
2026/01
2025/12
2025/11
2025/10
2026/01
2025/12
2025/11
2025/10
Calendar
© Rakuten Group, Inc.
