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(333)

2007.05.31

アジは満月の夜が嫌い？？

テーマ：食べ物あれこれ(49956)

カテゴリ：食の雑学*食べ物・飲み物

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海の中層を群れをなして回遊するアジは夜になると灯りに集まる習性があるそうですね。その習性を利用して漁を行うのですが満月の前後は月が明るすぎてアジが集まってこないそうです。満月の夜は潮の流れが弱く、アジの動きも散漫になるため魚群を見つけにくくなって漁獲量が落ちてしまうのだとか・・・・満月が嫌いなのはアジではなく
漁師の方なのかもしれませんね・・・アジの旬といえば、これから夏にかけてですね。
お刺身やたたき、塩焼き、煮付けにといろんなお料理を楽しみたいですね。

今日は、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけて香りが付いたら、アジを加えて火を弱めて両面をこんがり焼いて凍ったままのアサリとミニトマトを入れて強火にして水１カップを加えて煮立ったら煮汁をアジにかけながら完全に火を通す。白ワインと残りのオリーブオイルを入れひと煮立ちさせて、ハーブ（パイナップルセージ）を散らしてみました。