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日々のあれこれ載せていきます〜 物が捨てられないのが困りものです
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November 11, 2019
テーマ： どんなテレビを見ました？(82830)
カテゴリ： クッキング
こんちゃです😺
ぼやぼやしてたら、もう昼です✴️
今日のヒルナンデス📺️
今さら聞けない料理の基本😊
さんまにも鱗があるので、包丁で撫でるようにとると美味しくなるそうな。
グリルで焼くときは、厚みのある頭を
奥にしていれると焼きむらが出にくくなる
奥が火力が強いから。
🦈さんまを美味しく仕上げるには、ななめに切る🔪
○半日つける
○一晩おく
このふたつのことば
似ているようで違う
確かに、どうなんだ？
あんまり、深く考えたことなかったなあ
半日と一晩、どちらが長い？
答えは一晩のほうが長い８時間から10時間
旨味をゆっくり引き出したいときに使う
🍞食パンを切るとき🍞
パン切り包丁がきれいにきれるのか？
フランスパンにむいている
🍞食パンは普通の包丁できるべし。
知らんかったなあ。道理で、食パン、パンくずがボロボロ出るはずや。
もう、パン切り包丁いらん。フランスパンほとんど食べんもん。
このごろ、柔らかいパンが好き💖
よりバナナが長持ちするにはどうすればよいか？
ヘタにアルミホイルをまく👍
バナナはヘタからエチレンガスが出ているので、アルミを巻いて、
ヘタからエチレンガスが出るのを防ぐとよい🍌
🍄キノコの基礎知識🍄
🍄エリンギの下処理の基本
味が染み込み安くする正しい切り方は？
包丁で切り込みをいれたあと、手でさく
ほとんどの🍄は手でさいたほうがよい
椎茸の炒め方
油との相性もよい
火がとおったベストなタイミングは？
椎茸の食感をよくする炒め方
椎茸から、きゅっと音が出る
キノコ入りの茶碗蒸し
茶碗蒸しにいれてはいけない🍄は？
舞茸
たんぱく質を分解する
プロテアーゼが含まれる
だから、茶碗蒸しが
固まらない
固まらないと❔❔
卵汁？
さつま芋
160170度であげる
さつま芋があがった合図は❔❔
上に浮いてくる
水分が抜け、上に浮いてくる
大学芋のあんの作り方
砂糖、しょうゆ、みりん、酢
酢をいれると、砂糖が固まりにくくなる
あんをさつま芋に絡めていく
熱いうちに絡める
ゴマをふれば大学芋の完成🍠
さあ、また、お料理頑張ってみるかな✨
ぼやぼやしてたら、もう昼です✴️
今日のヒルナンデス📺️
今さら聞けない料理の基本😊
さんまにも鱗があるので、包丁で撫でるようにとると美味しくなるそうな。
グリルで焼くときは、厚みのある頭を
奥にしていれると焼きむらが出にくくなる
奥が火力が強いから。
🦈さんまを美味しく仕上げるには、ななめに切る🔪
○半日つける
○一晩おく
このふたつのことば
似ているようで違う
確かに、どうなんだ？
あんまり、深く考えたことなかったなあ
半日と一晩、どちらが長い？
答えは一晩のほうが長い８時間から10時間
旨味をゆっくり引き出したいときに使う
🍞食パンを切るとき🍞
パン切り包丁がきれいにきれるのか？
フランスパンにむいている
🍞食パンは普通の包丁できるべし。
知らんかったなあ。道理で、食パン、パンくずがボロボロ出るはずや。
もう、パン切り包丁いらん。フランスパンほとんど食べんもん。
このごろ、柔らかいパンが好き💖
よりバナナが長持ちするにはどうすればよいか？
ヘタにアルミホイルをまく👍
バナナはヘタからエチレンガスが出ているので、アルミを巻いて、
ヘタからエチレンガスが出るのを防ぐとよい🍌
🍄キノコの基礎知識🍄
🍄エリンギの下処理の基本
味が染み込み安くする正しい切り方は？
包丁で切り込みをいれたあと、手でさく
ほとんどの🍄は手でさいたほうがよい
椎茸の炒め方
油との相性もよい
火がとおったベストなタイミングは？
椎茸の食感をよくする炒め方
椎茸から、きゅっと音が出る
キノコ入りの茶碗蒸し
茶碗蒸しにいれてはいけない🍄は？
舞茸
たんぱく質を分解する
プロテアーゼが含まれる
だから、茶碗蒸しが
固まらない
固まらないと❔❔
卵汁？
さつま芋
160170度であげる
さつま芋があがった合図は❔❔
上に浮いてくる
水分が抜け、上に浮いてくる
大学芋のあんの作り方
砂糖、しょうゆ、みりん、酢
酢をいれると、砂糖が固まりにくくなる
あんをさつま芋に絡めていく
熱いうちに絡める
ゴマをふれば大学芋の完成🍠
さあ、また、お料理頑張ってみるかな✨
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