昆布再利用？

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小っちゃいの

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テーマ：食べ物あれこれ(51262)

カテゴリ：カテゴリ未分類

先週の「ためしてガッテン！」を録画したまんま、すっかり忘れてた

「昆布」だったんですけどね
昆布ってだしとったあと、捨てちゃうっていうのがほとんどの人の意見
なんだけど、じつは、だしをとったあとの旨味成分とかほとんど失われて
ないんだそうです
そう、捨てるのってもったいなかったんですねー

一応、再利用は佃煮なんかして使ってはいたんですが、
面倒でたまに捨てたりもしてたので、ちょっとびっくりしちゃいました

ここでは、昆布はなんでもコブジメにしちゃうんだって
よく聞くのが、こんにゃくの昆布ジメ
もちろん魚介類の昆布ジメは普通で、肉も野菜もなんでもかんでも！
そうすると、旨味がうつっておいしさが増すんだって
富山県人すごいです（笑）

で、その昆布ジメにしたあとの昆布
みそ汁の出しにすると、２倍のおいしさ！

ほかにも、おいしそうなメニューがありましたよ～
イタリアンシェフが作った「オレンジと昆布のサラダ」
ダシ殻の昆布って酢と合わせるとシャキッとした歯ごたえで
もちろん柔らかくておいしいんだそうです

ワインビネガーと昆布が相性よくて、思いもかけないおいしさだそうです
せっかくだから試して見よう
サラダ感覚で野菜にかけてもいいし、パスタで和えてもいいし
バジル好きだからいけるかも（笑）

昆布って、思ったほど知らない食材だったなぁと反省しました

★ ムソー特選利尻昆布 60g
★ 羅臼出し-R50
★ 富山湾刺身昆布じめセット
★ 松茸昆布　500g