よく読まれている記事一覧 | 【あ。これ、おいしい！】お取り寄せグルメ＆レシピ

【ゴルビー】赤ぶどうの高級品種を味わう

鮮烈な赤紫の大玉。しっかりと締まった実。思いがけない甘さ。赤ぶどう系の最高級品種とも言われる、ゴルビー。この前、桃を贈ってくれた山梨の親戚から、再びのプレゼントです♪　　　ゴルビーは、「レッドクイーン」と「伊豆錦」の掛け合わせ種。同じ掛け合わせで山形県で作られた種に、蔵王乙女があります。薄目のむきやすい皮に包まれた、甘味が強く、ほんのり酸味がある、すっきりとした味の種なしぶどう。完熟状態だと糖度は20を超えるらしいですが、ふしぎと甘ったるくはないんです。赤ぶどうではあるんだけれど、フルーティですっきりした、白ワインの味わい。軽い食感と後味の爽やかさに、おいしさの秘密があるのかもしれません。　　　　　　日本のぶどう品種改良力は、世界的にもかなりなレベルらしいのですが、生産量が多くないせいか、市場に流れる品種は特定されているようです。このゴルビーも、直販を探してもなかなか出会えない品種でした。生産者さんを探して、一瞬の旬を見逃さずに申し込むしかない、究極のお取り寄せぶどうのひとつかも？同梱されていたピオーネ。これは、有名品種で買いやすいですね(^^)いただいたものは、ゴルビーとピオーネ、２房ずつ、計２キロ。贈答品相場だと、市価4500～6500円くらいでしょうか？(^^;楽天で去年、一瞬だけ売っていたお店では、ゴルビー3房6800円でした。ピオーネはともかく、ゴルビーの入手が一般店舗や通販では難しいので、入っていた箱に書いてあったぶどう園を、ご紹介しておきますね。なお、同系の蔵王乙女は、収穫時期までもうちょっとです。■花形ぶどう園　〒407-0108　山梨県甲斐市宇津谷960／FAX. 0551-28-2817　　　　　　このゴルビーという名称、このぶどうが出来た当時のソ連大統領・ゴルバチョフ氏の愛称なんです。ゴルバチョフさんを覚えている人は、このぶどうの色と、彼の特徴的な部分を重ねてみると、納得がいくかな？･･･こういうことに触れるのは失礼だと、私は教わったような気がしますが(^^;地球温暖化の影響で、日本の優良ぶどう園地帯が山形まで北上しちゃったそうです。それだけじゃなくて、観測史上日本最高気温を誇る強烈な盆地性気候と、農業技術の向上もあると思いたいんですが･･･。温暖化は問題ですが、まだまだ知名度が低い山形のぶどう、狙い目です。同じ品種でも、有名産地よりかなり安いですね(^^)■山形のぶどう・品種と価格を見てみる　　　　　　夏のはじめにマンゴーとメロンと桃でにぎわっていた冷蔵庫が、夏の終わりに、グレープフルーツとぶどうでにぎわっています(^^)今年の夏は、大豊作でした。■今日の日記はどうでしたか？■おもしろかったらクリックしてね♪■人気blogランキング【北海道のおいしいもの・いいもの大集合！】駒大苫小牧・優勝おめでとう！　優勝記念セール【共同購入】目指せ！送料無料＆半額市(～9/1)【簡単調理】送料無料・今日のメニューはこれで決まり！(～9/21)

【山本あんこ屋の水羊羹】ほろん、ふわん･･･の、上品な甘さと口当たり。あの老舗のより、ずっとおいしい♪

創業55年の山本あんこ屋さんは、全国的にはほとんど無名の小さな「あんこ専門店」さんです。楽天がなかったら、一生知らなかったはずのお店。でも、ここのようかんやあんの上質さは、並の有名老舗じゃかなわないほど。吟味された素材と、手作りのこだわりが、そのおいしさの秘密です。メルマガを読むと、大将って方がなかなかの職人気質で、メルマガに「こだわりの･･･」を使おうとしたら、「職人が素材にこだわるのは当たり前だ！当たり前のことをわざわざ書くな！」とお叱りがあったとか(^^;冬は本練羊羹を、そして、夏は水羊羹を･･･。職人さんの言う「当たり前のおいしさ」を、しみじみ味わっています。今回のオーダーは、水ようかん(カップタイプ)。水ようかんには小豆と抹茶があります。どちらもものすごいクオリティですが、あえて好みを言えば、小豆。水羊羹ってこんなに美しい紫だったかしら･･･とびっくりするほどの生地。ほろんとした口溶け、上品な甘さ、その奥から、しっかりと小豆のおいしさ･･･。ひとくち、ひとくち、「おいしいねぇ」とため息をつくように言いつつ、ゆっくりゆっくり味わいました。　　　　　　　◆･･･◆･･･◆市販の水羊羹やゼリーって、上のほうにうっすらと水があることがあるでしょ？あれを、離水って言います。山本あんこ屋さんの水ようかんは、離水が起こらないんです。それは、水ようかんに使っている寒天が、並の品質ではないことの証明。寒天だけでなく小豆も、砂糖も･･･こんな高品質のものを使っていいのかっ！てくらい(^^;　いい品質のものを使用しています。それにあの職人気質の仕事が入りますから、そのなめらかさといったら･･･もっとも、小豆など「中身」がしっかり入ってるんでツルンじゃなくて、ほろん、ふわ～･･･なんだけどね♪水羊羹の小豆だけ9カップ。こんなにたくさんあるぞ～と喜んだのにすぐなくなっちゃいました(笑)　中身がしっかりしているので、1ついただけばけっこうおなかいっぱい。口当たりは軽いけれど、いくつでも続けて食べられる、というわけじゃないのにね(^^;　　　　　　　◆･･･◆･･･◆カップ入タイプは、夏季限定商品。通年販売品は、長方形で、お好みの大きさに切り分けるタイプになります。カップはお気軽な感じですが、角タイプには、茶会菓子のような風格があり、またいいものです(^^)【初めて限定】お試しセット(羊羹か水羊羹好きなの2つ+あん)￥1,500(送込)水羊羹カップタイプ9個入￥2,170(送込)練餡(こしあん)500g￥900(送別)送料別のお品も多いんですが、2500円以上送料無料という、敷居の低いお店です。練りあんは、届いてから2～3日後が食べ頃。多すぎるようだったら、数日して味が熟成された頃を見計らって、冷凍保存するといいですよ。本練羊羹はお箱入にもできますので、老舗のネームバリューにこだわらない、おいしいモノ大好きさんへのサマーギフトにも(^^)■山本あんこ屋さんの水ようかんはいかがでしたか？■おいしそうだったらクリックしてね♪■人気ブログランキング ←こちらをポチッと･･･m(_ _)m 楽天イーグルスが勝った翌日は楽天全店ポイント2倍♪今回のポイント2倍期間：7月18日～7月19日(水)9：59対象サービス：楽天市場・ケータイ版楽天市場の通常購入、楽天ブックスポイントアップ中のお店は、さらに+1倍に♪ 楽天TOP楽天グルメ楽天市場のお中元 7/13(木)10：00から7/18(火)9：59まで恒例♪プラチナ金銀一般＝10.5.2倍up開催！大人気！サマースイーツ30店がp10倍♪(～7/18.火.am10) ポイント10倍！グルメウィークエンドセール(～7/18.火) おかしの日♪スイーツ89セットが2千円ポッキリ！(～7/18.火)【がらがらどん】夏のおやつに食べきりプチ8個セット♪ ￥2,000(送込) 抹茶スイーツの伊藤久右衛門がp10倍♪(～8/8.火) ポイントアップショップがどんどん変わる♪ファッションサマーバーゲン(～7/21.金.am10) 最大10倍♪人気のワインセット各種(～7/21.金) BLUTUS掲載【日本一のアイス＆夏スイーツ】をお取り寄せポイント10倍！夏のインナーセレクション(～7/18.火) 全品ポイント2倍♪上半期ベスト30商品発表！(～8/2.水)

【うずら家】戸隠蕎麦の超人気店！繊細な蕎麦と地場素材にこだわった上質な料理

蕎麦処戸隠のなかでも、大行列ができる人気店が、うずら家さん。バス停は中社前。お店は中社の鳥居の斜め向かいにあります。中社の鳥居。バス停の目の前です。そして、お店もこの斜め前。昨日は岸朝子先生のお墨付き・柏屋の鴨せいろをいただきました。長野の２日目は、バスで戸隠まで上がって、話題の味を確かめに(^^)噂通りの大行列～！と思ったら、今日は空いていたんですね(^^;45分程度の待ち時間で入店できました。メディア露出も多いお店なんですが、出たあとしばらくの休日は、2時間半待ちになることも多いそうです。お昼をちょっと過ぎると予約客の分で完売になってしまうこともあるそうなんで、早めに行くことをおすすめします。営業時間は午後4時までですが、売り切れたら営業終了です。待ち時間は長いけれど、スタッフの声が聞こえるところにいればいいだけ。お行儀良くずっと並んでる必要もないんで、そんなに苦痛はありませんでした。　　　　　　　◆･･･◆･･･◆お席に通されると、まず出されたのが野沢菜と山葵。野沢菜はシャキシャキ感も塩加減もすばらしい、なかなかのもの。山葵は戸隠産。かなり品質のよい新鮮なもので、すり下ろすとすぐ香りが周囲に広がります。砂糖がテーブル標準装備なのも、好ましいです。（山葵に砂糖を少々入れると、辛さが引き立つんですよね）戸隠の蕎麦屋で生山葵っていうのは、そんなに珍しくないです。でも、ここまでの鮮度のものにはなかなか出会えません。今日のオーダー１品目は、そばがき。これはそば粉が命のお料理で、私の大好物♪街の蕎麦屋にあっても、めったにオーダーしないのは、うまいそばがきってなかなかないから（笑）戸隠など、蕎麦処に行ったときだけ頼むメニューです。ふっくら仕上がった美しい見た目に負けない、ふんわりやさしい、なめらかな口当たり。戸隠のそばがきではずれってそんなにないですが、ここまで上品に美味しくまとまったそばがきも、めったにないです。（その分、お値段も戸隠らしからぬ高価さですが(^^;　1200円）上品な更科っぽい粉の風味が、みごとにまとまっていました。多分、そばがきは戸隠でも最高レベル。おつゆと、蕎麦味噌と、きな粉が付きます。薬味には、辛み大根(高原大根・ねずみ大根)。組み合わせの結果、一番人気は、おつゆ少々に蕎麦味噌＋大根。そばがきがひたっているそば湯もおいしくて、全部いただいちゃいました(^^;　　　　　　　◆･･･◆･･･◆オーダー２品目は、冷たい汁かけお蕎麦の上に旬野菜や天ぷらを盛り合わせた、深山おろし。1650円。ここの天ぷらもおいしいって聞いていたんで、まとめて味わえるこれがお得かな～と･･･。お蕎麦は好きですが、通人じゃないですから、蕎麦は蕎麦だけで、なんて厳格に試食するわけでもなく、すなおに食べたい物を頼んじゃいました（笑）表面を覆うカラッと軽い衣の、胡麻油の香りも心地よい天ぷら（ホントにおいしかった♪）の下には、きのこや山菜など、地場野菜がいろいろ隠れています。お蕎麦は八割蕎麦ですが、上品な色白さん。昨日の柏屋さんと同じく、更科っぽい粉か、山芋つなぎでしょうか？写真ちょっとぼけてますが(^^;　細めの角がピンとたったお蕎麦は、手打ち・手切りだとは思えないほどの均一感がありました。そして、その味は上品で軽快、爽やか。おつゆは少々薄目ですが、味はよく、繊細で上品なお蕎麦をよく引き立ててくれました。最後にそば湯。これは、そばを茹でたお湯というより、そば湯をわざわざ作ったような濃厚なお味でした。地粉のいい香りと味が、とろんとしたお湯のなかで生きています。最後のそば湯まで、ほぼ完璧な仕上がりと上品さ。薬味や突き出しまで行き届いた味の良さ。なるほど、これは味で行列のできる店です。納得でした♪･･･ただ、戸隠蕎麦のお店にしては、かなり高いけどね(^^;　　　　　　　◆･･･◆･･･◆だからうずら家さんが戸隠蕎麦ナンバー・ワン！･･･かというと、そうでもないような気もします(^^;上品系のお蕎麦なら、確かにクオリティが高くておすすめですが、山口屋さんの田舎蕎麦風ちょい太めの色黒さんも、蕎麦らしい味がものすごく濃厚で、捨てがたいんですよね（汗このあたり、好みの問題もものすごく大きいと思うんですが･･･。山口屋さんはお取り寄せで食べることが多いんだけど、家でできるそば湯は、今日いただいたうずら家さんのそば湯にひけをとらないおいしさなんです。山口屋さんっていうと通ぶった人は「観光客相手の･･･」なんて悪口言うんだけどね(^^;　観光バス利用で入店する人が多くても、おいしいものはおいしい～っ！と私は思います。うずら家さんも山口屋さんも、お取り寄せ可能です。私としては、行って食べるならうずら家さん、お取り寄せなら山口屋さんかなあ。うずら家さんのお蕎麦は超繊細だから、お取り寄せの道中で、どんどん味が落ちていくような気がするんです(^^;山口屋さんのは田舎風の力強さがあるんで、実店舗でいただくのと、お取り寄せでいただくのと、味にそんなに差がないんですね～。それに、戸隠蕎麦の薬味の命・辛み大根は、山口屋さんのがおいしいの。うずら家さんで今日食べた辛み大根は、ホントにこれが辛み大根？という疑問が残りました(^^;なんだか辛み大根というより、普通の夏大根のような味が･･･（汗参考までに、年越し蕎麦でお取り寄せした山口屋さんのお蕎麦です。力強い蕎麦に合うように、おつゆも濃いめ。辛み大根と生山葵付。経済力のある蕎麦好きの方、お取り寄せならどっちがおいしいか、ぜひチャレンジしてみてください♪◆戸隠中社・そば処山口屋手打ちそば詰合せ4人前 \4,000(送込)◆戸隠中社・そば処山口屋手打ちそば詰合せ5人前 \5,000(送込)◆戸隠中社・そば処山口屋手打ちそば詰合せ7人前 \6,000(送込)山口屋さんのお蕎麦は、都会の上品な蕎麦屋と違って（笑）1人前の量がかなりしっかりあります。5人前を普通の食欲のおとな4人で食べて、ちょうどいい感じです。うずら家さんのお蕎麦のお取り寄せは、本店サイトにアクセスして、ファックス注文書をプリントアウト、そこに書き込んで送信します。（ネット通販には対応していません。送料は別に実費負担）■今日のおそばはどうでしたか？■食べ比べたくなったらクリックしてね♪■人気ブログランキング ←こちらをポチッと･･･m(_ _)m 楽天TOP 楽天グルメ楽天スイーツ楽天BOOKS 楽天トラベル ◆開催中の楽天市場お得イベント一覧◆