日々のごはん

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July 1, 2005

ラタトゥーユ、いんげんの巻き南蛮他

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3132)

カテゴリ：おかず

Yさんのお母さんの育てたズッキーニを使わせてもらって、この夏初の「ラタトゥーユ」作りました♪
なす、トマト、ピーマンも旬まっただ中で食べごろです。
　切り干し大根と「ぬかちゃん」のきゅうり漬け、次が「さやいんげんの巻き南蛮」です。さっとゆがいたいんげん3本に豆味噌、味醂、一味唐辛子の混ぜたものを大葉に巻き込んで、胡麻油で焼く、というもの。日本酒、ビールにもよく合いますです。
　真ん中は「マカロニポテトサラダ」マヨネーズ不使用です。蒸してマッシュした、まだ熱々のじゃが芋に<梅酢1:菜種サラダ油2＋塩胡椒少々>のドレッシングをなじませる事で、後は冷めてから、きゅうり・コーン・人参・玉ねぎと茹でたマカロニなどお好みの野菜類と混ぜるだけで、マヨネーズなしでもまろやかにおいしく食べられるんです。ぜひお試しください。
　写真一番右は「うるちあわと小麦胚芽のナゲット」チキンナゲットもどきです。

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