日々のごはん

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August 21, 2007

「ちくわぶとかぼちゃのキッシュ」定食。

テーマ：野菜たっぷりヘルシー♪でおいしいご飯！(615)

カテゴリ：おかず

とっても良かったのです
ちくわぶの上に甘いかぼちゃのマッシュとか乗せてオーブンで焼いて食べたいものだな。。。と、考え、思い浮かんだのがこのメニューです。
また下部↓に部活報告させて下さいませm(__)m。

「レンズ豆とごぼうのスープ」少し厚めに切ったごぼうを甘い香りがするまで蒸し煮し、緑レンズ豆とローリエ、昆布出汁を加え、弱火でコトコト煮込みました。
最後にお醤油で調味しました。

「切り干し大根と凍り豆腐煮」
「きゅうりのぬか漬け＆寒干し大根」

「あらめと人参の白和え」あらめと千切りの人参を出汁とお醤油で炊き、お豆腐に白味噌、練り胡麻、味醂、塩を擂り合わせたもので和えました。

真ん中が「マサラライスサラダ」人参、ピーマンはサッと茹でたもの、紫玉ねぎはダイスに切り、水にさらしたもの、きゅうりはダイスに切り、塩を少ししたものを用意。
玄米とこれらを混ぜ、野菜マサラ、ガラムマサラ、ターメリック、塩胡椒、梅酢、オリーブオイルのドレッシングで和えました。
トマトとカシューナッツもトッピングしました。
最近の喜心の人気メニューのひとつであります☆

○○○○○○○○○○○○

さて、今日も　前回に続き lucky-happy-smily部長の「ちくわ部員」としての、部活報告をさせていただきますっ(^_^)

キッシュ1.jpg

まず、完全粉入りのサクサクパイ皮を焼きました。地粉と完全粉、菜種油、塩、木村さんのりんごジュースで作ったパイ皮です。

その上に、lucky-happy-smily部長が書いて下さってた様に、水洗いして、サッと茹でるという下処理をしたちくわぶを乗せ。

そして、その上に蒸してマッシュしておいた、かぼちゃ、じゃが芋を乗せます。上から見るとこんな感じ。キッシュ2.jpg

さらにその上に、トマトソース。

キッシュ4.jpg

＆ベシャメルソース。
これは先日たくさん作っておいたものです。
甘く蒸し煮した玉ねぎ、干し椎茸、玄米粉と小麦粉、少々のオリーブオイルに、ベジブイヨン、昆布出汁で作りました。

そして　いつものニュートリッショナルイースト、天然酵母パン粉、オリーブオイルでトッピングを仕上げて、オーブンで焼きました。
キッシュ.jpg

サクサクパイ皮にちくわぶが好相性。ちくわぶと甘いかぼちゃも好相性。全体がコンガリ焼けた感じも、まとまりが有って良かったです

お客様方もスタッフともちゃんも「美味しい」と言ってくれました。
ちくわぶ初心者で、そこへいただいた憧れの大切なちくわぶ、何とか美味しく使わせていただきたいと、ドキドキでしたので、とても嬉しかった