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2006年06月16日

4人分
豚ミンチ150g
ナス大2本
春雨70g
白ネギ10cm
ニンニク1片
ショウガ1片分
青ネギ1本
豆板醤小さじ1.5
甜麺醤大さじ1.5
オイスターソース大さじ1
醤油大さじ3
砂糖小さじ1
酒大さじ4
鶏ガラスープ小さじ1
ゴマ油
片栗粉大さじ1

1．白ネギ・ニンニク・ショウガをみじん切りにし、青ネギは小口切りにする。
豚ミンチは包丁で軽く叩いておく。

2．春雨を熱湯で30～60秒ぐらい茹でる。

3．甜麺醤・オイスターソース・醤油・砂糖・酒・鶏ガラスープを混ぜ合わせておく。

4．ゴマ油大さじ2をフライパンで強火に熱し、白ネギ・ニンニク・ショウガ・豆板醤を炒める。

5．香りが立てば豚ミンチを加え、ミンチがパラパラになればナスを加える。

6．全体に油が回れば、手順3を加え、ツヤが出るまで炒める。

7．水200cc・醤油・砂糖・酒・鶏ガラスープを加えて、沸騰すれば春雨を加える。

8．水溶き片栗粉(片栗粉と同量の水)を回し入れ、トロミがつけばゴマ油小さじ1を加える。

9．器に盛り、青ネギを散らす。

レシピは以前書いた麻婆豆腐と変わりません。
yuuyuu77さんに教えてもらったものです