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2011.01.15
カテゴリ： カテゴリ未分類
"うどん"といえば、四国では、「讃岐うどん」が超有名！ 私もうどんが好きなので今でも
時々、お隣の香川県まで食べに行きます。「山内うどん」「山越うどん」などは、私の定番の
お店です。休日となると２０～３０分ぐらいの行列ができます。
（以前に、家族で山内うどんへ行ったときの様子です、この時も２０分ほど並びました。）
ところで、私の友人に自分で手打ちうどんを嗜んでいる人がいます。時々、打ったばかりの
手打ちうどんを頂くことがあり、これがまた、讃岐うどんに勝るとも劣らない、腰があってお
いしいのであります。
そこで、私にも出来ないのかなぁ？と思い、ネットで検索してレシピを見てみると、なんと
材料は、小麦粉（中力粉）、塩、コーンスターチ又は片栗粉、水、ぐらいなものです。
道具は、麺棒と打ち台、ボール、計量器、ビニール袋、包丁です。
初めてなので、道具はあるものを使います。面棒は以前に買った長い丸棒があったので６０
センチぐらいに切断して、打ち台はホーム炬燵の天板を使うことにしました。
印刷したレシピを見ながら５人分を作ります。
（写真は、粉をこねて熟成した後、麺棒で伸ばしているところ）
（次に伸ばした生地を畳んで包丁で切断、均一に切るのが難しい！）
（茹で上がった麺を釜揚げにしていただきます。）
いよいよ試食です。
つゆは妻が椎茸などでだしをとった手製のつゆです。
さて、食べてみると･･･以外とこしがありました。初めて作った割には、味、食感的にまず
ただ、麺の太さがバラバラなのが難点でした。次回に向けた課題として･･･友人へもおすそ
分けができるよう、頑張って腕を磨きたいものです。
時々、お隣の香川県まで食べに行きます。「山内うどん」「山越うどん」などは、私の定番の
お店です。休日となると２０～３０分ぐらいの行列ができます。
（以前に、家族で山内うどんへ行ったときの様子です、この時も２０分ほど並びました。）
ところで、私の友人に自分で手打ちうどんを嗜んでいる人がいます。時々、打ったばかりの
手打ちうどんを頂くことがあり、これがまた、讃岐うどんに勝るとも劣らない、腰があってお
いしいのであります。
そこで、私にも出来ないのかなぁ？と思い、ネットで検索してレシピを見てみると、なんと
材料は、小麦粉（中力粉）、塩、コーンスターチ又は片栗粉、水、ぐらいなものです。
道具は、麺棒と打ち台、ボール、計量器、ビニール袋、包丁です。
初めてなので、道具はあるものを使います。面棒は以前に買った長い丸棒があったので６０
センチぐらいに切断して、打ち台はホーム炬燵の天板を使うことにしました。
印刷したレシピを見ながら５人分を作ります。
（写真は、粉をこねて熟成した後、麺棒で伸ばしているところ）
（次に伸ばした生地を畳んで包丁で切断、均一に切るのが難しい！）
（茹で上がった麺を釜揚げにしていただきます。）
いよいよ試食です。
つゆは妻が椎茸などでだしをとった手製のつゆです。
さて、食べてみると･･･以外とこしがありました。初めて作った割には、味、食感的にまず
ただ、麺の太さがバラバラなのが難点でした。次回に向けた課題として･･･友人へもおすそ
分けができるよう、頑張って腕を磨きたいものです。
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