マイキッチンのブログ

焼き餃子作り

餃子の完成

オイスターソースと桜えび入りが私好みの餃子。

小さめの餃子なんで150個程度作り冷凍だ。

しばらくこれで餃子が好きなとき食べられるー

■材料（150個人分）
豚ミンチ / 560ｇ
ニラ（みじん切り） / １束
キャベツ / ４枚
干しいたけ（又はまいたけ） / ５～５枚
桜海老（なくてもいい） / 30ｇ
しょうが（すりおろし） / ２カケ
オイスターソース / 大５
片栗粉 / 大３
砂糖 / 大１
こしょう / 少々
顆粒鶏がらスープ / 小２
ニンニク（すりおろし） / ２カケ
餃子の皮（市販小タイプ） / 150枚

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新しい強力粉が届いた。

初めて使う粉です、ニップンのハードタイプ専用粉です。

かなりの迫力です25ｋｇ入りで国産粉のブレンドです。

灰分0.55前後　たん白11.5前後　とありました。

色は白く見えますが若干黄みを帯びています。

これで焼いたパンが先日のランチの

ベーコン入りソフトフランス、やはり国産の粉の味はやめられません。

グルテンが外国産に比べ伸びが悪く切れやすいので

水分を多めで超時間発酵で作ると風味良く釜伸びしてくれます。

私は直ぐにカットし冷凍、食べる前に自然解凍し

軽く焼いて食べるのが好きで水分多めで焼きます自分流です。

買うフランスパンは数時間は美味しいがじきパサパサに。

硬くなったハードパン利用レシピがあるのも納得ですよね。

これで２ヶ月は粉を買わなくてすみそうだ。