2019年04月07日
カテゴリ： お漬物
空気が乾燥している時に大根の醤油漬けをつくります。
大根は干してから醤油に漬けるので日持ちがよく、
大根のうまみが凝縮されています。
大根の醤油漬け
大根の醤油漬け
大根 500g
昆布 適量
柚子 適量
赤唐辛子 適量
柚子 適量
赤唐辛子 適量
【漬け汁の割合】
醤油４ 酢２ みりん２
１．大根は皮をむいて、縦4等分に切り、5～6㎜の薄切りにする。
２．薄切りに切った大根は、1～2日ほど天日干しする。
あまりカラカラにならない程度に。
３．干した大根は保存袋に入れ、漬け汁と昆布、唐辛子、柚子を加えて漬ける。
４． 冷蔵庫で保存し、3日ほどすれば食べられる。
３．干した大根は保存袋に入れ、漬け汁と昆布、唐辛子、柚子を加えて漬ける。
４． 冷蔵庫で保存し、3日ほどすれば食べられる。
※残った漬け汁に、切り干し大根を入れるとまた漬物ができます。
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Last updated
2019年04月07日 07時47分40秒
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