2019年04月07日
カテゴリ： サラダ＆マリネ
マリネは食材を酢やレモン汁などに浸けたものですが、
カルパッチョは魚介類にオリーブ油やレモン汁などをかけたものです。
真鯛は比較的脂質が少なく、良質のタンパク質を多く含むので消化吸収がよく、
真鯛のカルパッチョ
真鯛のカルパッチョ
鯛（刺身用） 柵1/4
貝割れ大根 適量
人参 適量
大葉 適量
【合わせ調味料】薄口醤油 大さじ1
わさび 少々
オリーブ油 大さじ2
白ワイン 小さじ1/2
こしょう 少々
塩 少々
１．鯛を薄切りにし、塩、こしょうを軽く振っておく。
２．【合わせ調味料】を混ぜてドレッシングをつくる。
３．器に貝割れ大根と人参の細切りを敷き、鯛の薄切りをのせて、
大葉の細切りをかざり、ドレッシングをかける。
※わさびが隠し味になって、和食にも洋食にも合います。
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Last updated
2019年04月22日 13時22分52秒
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