2019年04月19日
カテゴリ： 常備菜
醤(ひしお)は発酵調味料で醤油に相当するものです。
ボイルしたホタテの貝柱を使ってホタテの醤をつくりました。
これを少し多めに作って保存して置くと便利です。
炒め物に入れたり、チャーハン、スパゲティ、ラーメンのトッピングに、
隠し味として使うと美味しくなります。
ホタテの醤
ホタテの醤
ボイルホタテ 150g
ゴマ油 大さじ1
【A】しょうが 1かけ
にんにく 少々
ねぎ 6～8cmくらい
豆板醤 大さじ1～2（お好みで）
【B】 酒 大さじ1
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 少々
ゴマ油 少々
１．ホタテの貝柱をほぐし、みじん切りにする。
２．フライパンにゴマ油を引き、【A】を入れてよく炒める。
３．ホタテの貝柱を加えて、さらに炒める。
４．そこに【B】を入れて、水気がなくなるまでよく炒める。
※そのまま、温かいご飯で食べても、お茶漬けにしてもよいです。
エリンギ、長なす、ピーマンを炒め、ホタテの醤を入れて片栗粉でとろみをつけました。
エリンギ、長なす、ピーマンを炒め、ホタテの醤を入れて片栗粉でとろみをつけました。
ホタテのうまみが効いた炒め物になります。
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Last updated
2019年04月19日 12時52分57秒
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