2019年06月04日
カテゴリ： お漬物
高値が続いていたきゅうりがだいぶ安くなりました。
カリカリ煮にして食感と甘辛味を味わいます。
もう一品ほしいときに、 お酒のおつまみに。
ポリポリと思わず箸が進んでしまいます。
きゅうりのカリカリ煮
きゅうり 2本
きゅうりのカリカリ煮
きゅうり 2本
醤油 大さじ3
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
１．きゅうりは乱切りにし、醤油、酢、砂糖を入れて、鍋を中火にかける。
２．煮立ったら火を止め、鍋底を氷水につけて冷ます。
３．冷めたら再び中火にかけ、鍋を揺すりながら煮立たせ、
火から下ろして冷ます。
４．きゅうりの水分が抜け、皮にしわが寄るまで、
煮立たせては冷ます作業を3～4回繰り返す。
※お鍋は急冷しても割れないものを使います。
十分に煮立たせてから火から下ろし、冷ましてまた火にかける。
この過程が少し面倒ですが、これをすると味が十分に入り、
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Last updated
2019年06月04日 07時25分22秒
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