グランマの手料理レシピ

2019年06月05日

知っているようで知らないタマゴのこと①

カテゴリ：卵料理

卵と玉子の違いは？
一般的には生の状態のものを卵、調理済みのものを玉子というようです。

「グランマの手料理レシピ」でも、卵と玉子を使い分けています。

日本人が卵を食べたのはいつから？
日本では仏教の影響で肉食を禁忌(きんき)する風習があり、

卵を一般的に食べるようになったのは江戸時代だそうです。

江戸後期に書かれた「守貞謾稿(もりさだまんこう)」によると、

屋台のそばやうどんが１杯16文のときに、

湯出鶏卵(ゆでたまご)売りが１個20文で売っていたそうです。

卵は毎日食べても大丈夫？
卵にはコレステロールがありますが、適度なコレステロールは体に必要で、

コレステロールが足りないと、血管が破れやすくなったり、

免疫力が下がったりしてしまうそうです。

特定の疾患がなければ1日、1～2個ならば問題はなさそうです。

卵の賞味期限は？
賞味期限は卵を生で食べられる期限だそうです。

夏は採卵後16日以内

春秋は採卵後25日以内

冬は採卵後57日以内とされています。

賞味期限内でも卵の殻にひびが入っていたり、卵の黄身が崩れていたり、

白身の色が変わっていたら要注意だそうです。

購入した卵は洗いますか？
スーパーで売られているパック卵は、洗卵してから出荷されています。

家庭で洗うと殻の気孔から雑菌などが流れ込むこともあるそうです。

しかし、洗卵していない卵が売られていることもあるので要注意です。

※日本で生卵が食べられるのは生産管理が行き届いているからで、

　中国では生卵は食べられないそうです。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2019年06月06日 07時23分16秒

[卵料理] カテゴリの最新記事

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! -- / --

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧