2019年06月09日
カテゴリ： 和風中華
3分クッキングで紹介された焼き小籠包をつくってみました。
肉汁がジュワーと口に広がる中華料理の点心です。
これは肉汁ではなく、寒天にしたオイスターソース味の汁が
熱で溶け出るというヘルシーな小籠包です。
焼き小籠包
焼き小籠包
ギョーザの皮(大) 1袋(20枚)
水 1カップ
オイスターソース 小さじ1
粉寒天小さじ1
万能ねぎ1/2把(50g)
【肉だねの材料】豚ひき肉 200g
砂糖小さじ1/2
醤油小さじ2
酒 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
ゴマ油小さじ1
おろし生姜小さじ1
こしょう少々
ごま油 小さじ2
炒り白ごま 少々
酢適量
１．小鍋に水1/2カップ、オイスターソース、粉寒天を入れて火にかけて寒天を溶かす。
ボウルにあけて、固まるまで30分ほど置く。
２．万能ねぎ50gは小口切りにし、30gほどを取り分けて置く。
３．ボウルに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。
万能ねぎ30gを加えてさらに混ぜる。
４．粉寒天が固まったら包丁で粗く刻み、
肉だねに加えてよく混ぜる。
５．ギョーザの皮に肉だねを大さじ1強をのせて皮の縁に水を塗り、
半分に折って中心をとめる。
右手前の皮を左に向かってひだを3つ寄せる。
前後を変えて反対側も同様にひだを寄せる。
ひだとひだを合わせてとめ、両端を折り返して形を整える。
６．フライパンに油を薄く塗り、ギョーザを並べて、水1/2カップを注ぐ。
フタをして水分が少なくなるまで蒸し焼きにする。
７．水分を飛ばして、ゴマ油をまわし入れて焼く。
８．器に盛り、残りの万能ねぎ20gと炒り白ごまをふり、酢を添える。
※ギョーザの皮は大判を選びます。
包み方は汁がこぼれないように包めばよいです。
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Last updated
2019年06月09日 07時42分59秒
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