2019年06月11日
カテゴリ： 魚介類料理
下処理ずみのいわしを使えばフライパンで焼いて、
甘辛ダレをからめるだけで簡単にかば焼きができます。
出来上がった「いわしのかば焼き」を副菜と小丼にしました。
いわしに小麦粉を振ると、あっさりとした仕上がりになります。
片栗粉を振ると、とろみを付けたように、とろっと仕上がります。
どちらを使っても構いませんが、今回は片栗粉を使いました。
いわしのかば焼き
いわしのかば焼き
いわし(開いたもの) 4匹分
【合わせ調味料】
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
しょうが 小さじ1(すりおろし)
貝割れ菜 適量
粉山椒 少々
片栗粉 少々
サラダ油 大さじ1
１．いわしの両面に軽く片栗粉を振る。
２．【合わせ調味料】は混ぜ合わせておく。
３．フライパンにサラダ油を中火で熱し、いわしの身の部分を下にして焼く。
焼き色がついたら皮の面も同様に焼く。
溶け出た余分な油はペーパータオルで拭く。
溶け出た余分な油はペーパータオルで拭く。
４．火を止めて【合わせ調味料】を回しかけ、
弱火にしてタレを全体になじませる。
５．器にいわしを盛り、フライパンに残ったタレをかける。
貝割れ菜を添え、粉山椒を振る。
いわしのかば焼き丼
丼に温かいご飯を盛り、いわしのかば焼きをのせてタレをかける。
もみ海苔を散らし、白ごまを振る。
※片栗粉を使ったので汁だくにはなりません。
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Last updated
2019年06月11日 07時28分08秒
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