2019年06月17日
テーマ： ●食べた物の画像♪(92787)
カテゴリ： 豆腐＆豆料理
卯の花は豆腐の絞りかす、おからのことですが、「空(から)」に通じると嫌われ、
縁起を担いで「卯の花」と呼ばれるようになったそうです。
また、白い花が集まって咲く「卯の花」
に似ているからだともいわれています。
♪ 卯の花の匂う垣根に・・・と「夏は来ぬ」の歌詞にも歌われている花です。
♪ 卯の花の匂う垣根に・・・と「夏は来ぬ」の歌詞にも歌われている花です。
豆乳入りの生おからが手に入ったので「卯の花煮」をつくりました。
しっとりした食感の「卯の花」は昔からの知恵が詰まった常備菜です。
食物繊維やカルシウムが多く、いまヘルシーフーズとして注目されています。
卯の花煮
卯の花煮
卯の花 300g
鶏肉 100～150ｇ
干し椎茸 3枚
ちくわ(小) 2本
人参 1/4本
だし汁 カップ3/4
サラダ油 大さじ1
【合わせ調味料】砂糖 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
醤油 大さじ3
塩 小さじ1/3
サラダ油 少々
塩 少々
長ねぎ 1本（みじん切り）
いんげん 3本（塩茹でしたもの）
１．干し椎茸は水につけて戻し、石づきを除いて薄切りにする。
戻し汁は取って置く。
鶏肉は小口切りに、ちくわは薄切りに、人参はせん切りにする。
２．深めのフライパンにサラダ油を熱し、
鶏肉、椎茸、ちくわ、人参を入れて炒め、塩少々を加える。
３．椎茸の戻し汁とだし汁をフライパンに入れて1～2分煮てから、
おから（卯の花）を加えて、よく炒め煮にする。
４．おからに火が通ったら【合わせ調味料】を加えて、
４．おからに火が通ったら【合わせ調味料】を加えて、
水分をとばすようにして煮る。
最後に、長ねぎといんげんの小口切りを加えて混ぜ合わせる。
※豆乳入りの「生おから」 はコクがあって美味しいです。
小分けにして冷凍保存して置くと便利です。
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Last updated
2019年06月17日 07時18分01秒
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