2019年07月10日
テーマ： 食べ物あれこれ(52376)
カテゴリ： 乾物類
日照時間が少ないせいか、野菜の入荷が少なくなっています。
特に夏大根に、その影響が出ているようです。
夏大根が出るまでのつなぎに、乾物の割り干し大根を使って
ハリハリ漬けをつくりました。
火を使わずに作れて、日持ちがよく、昆布味がきいた漬物です。
ポリポリとした歯ごたえの割り干し大根は美味しく、
ご飯のお供に、お弁当にも入れられます。
割り干し大根のハリハリ漬け
割り干し大根 60g
割り干し大根 60g
【漬け汁】醤油 100cc
酢 100cc
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
昆布(5cm) 1枚
赤唐辛子 少々
１．割り干し大根をさっと洗い、20～30分水に浸けて戻す。
２．割り干し大根は水を絞り、熱湯にくぐらせて水で洗い、3～4cmの長さに切る。
２．割り干し大根は水を絞り、熱湯にくぐらせて水で洗い、3～4cmの長さに切る。
３．【漬け汁】は耐熱ボウルに入れ、レンジでラップなしで2分加熱する。
４．割り干し大根の水気をしっかり絞り、保存袋に【漬け汁】と一緒に漬け込む。
※冷蔵庫で2～3日ほど寝かせれば完成です。
※冷蔵庫で2～3日ほど寝かせれば完成です。
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Last updated
2019年07月10日 08時12分53秒
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