2019年07月17日
テーマ： 食べ物あれこれ(52363)
カテゴリ： 鶏肉料理
カカオ豆を粉砕し、脂肪分を除いたものがココア粉末です。
チョコレートやお菓子には欠かせないものとなっています。
その歴史は古く、マヤ文明の頃には飲料の材料として珍重され、
文明末期には通貨としても使われていたそうです。
16世紀のヨーロッパでは、滋養強壮、疲労回復、長寿などの薬として
利用されていたという記録もあるそうです。
近年、ココアに含まれるカカオポリフェノールの研究が進められています。
ココアを摂取することで、便秘、口臭、冷え性などが改善し、
紫外線による肌ダメージの軽減となり、
血圧を改善したり、
血管の健康を保つなどの効果も現れているようです。
血管の健康を保つなどの効果も現れているようです。
鶏レバにココアを加えた レバー煮
をつくりました。
レバーは鉄分・ビタミンA・ビタミンBなどが豊富で、
貧血予防に 美肌効果もプラスされるので女性向きの食材です。
貧血予防に 美肌効果もプラスされるので女性向きの食材です。
また、カレーライス、ローストビーフ、ミートソース、麻婆豆腐、
炒め物などに入れたり、 赤味噌に加えて料理するのもよいそうです。
鶏レバーのココア煮
炒め物などに入れたり、 赤味噌に加えて料理するのもよいそうです。
鶏レバーのココア煮
鶏レバー 250g
しょうが 1かけ(千切り)
【煮汁の材料】ココアパウダー 小さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ
１．鶏レバーはたっぷりの水につけ、10分ほど置いて血抜きをする。
脂や血玉を取り除き、一口大に切る。
２．熱湯で鶏レバーを1分ほど湯がき、水洗いし、水気を切る。
２．熱湯で鶏レバーを1分ほど湯がき、水洗いし、水気を切る。
３．鍋に、しょうが、鶏レバーを入れ、【煮汁の材料】を加えて、
フタをしないで煮る。
４．煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら、煮汁がほとんどなくなり、
照りが出るまで煮る。
※ココアパウダーを使いましたが、ココア70％のチョコレートでもよいです。
鶏レバーにはココアの味はしません。レバーがふわっと煮上がります。
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Last updated
2020年09月10日 20時58分09秒
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