2019年11月01日
テーマ： 楽天レシピ(168156)
カテゴリ： 和風中華
かって、日比谷にあった廣東料理店でよく食べた味です。
当時はまだ珍しかったチンゲン菜がたっぷり入っていました。
牛肉とチンゲン菜を炒めてとろみをつけ、ご飯にかけたら
赤唐辛子の酢漬けをかけていただく牛肉菜飯です。
牛肉菜飯
ご飯 2人分
牛肉 150～200g
牛肉菜飯
ご飯 2人分
牛肉 150～200g
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
チンゲン菜 2株分
きくらげ 適量
【合わせ調味料】かき油(オイスターソース) 小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 小さじ1
酢 大さじ1
赤唐辛子 少々
１．チンゲン菜は、茎と葉の部分に切り分けておく。
２．牛肉には醤油とみりんをかけておく。
中華の炒めは肉に下味をつけると味がよくなる。
３．【合わせ調味料】を用意しておく。
４．フライパンにサラダ油を入れ、牛肉をさっと炒めて、取り出す。
５．フライパンに油を少し足し、きくらげを炒め、チンゲン菜の茎を入れ、
葉を加えて炒める。
６．取り出して置いた牛肉をフライパンに戻して炒め、
全体に火が通ったら【合わせ調味料】加え、ゴマ油を落とす。
７．ご飯の上に炒めた具をかければ牛肉菜飯の出来上がり。
※酢に赤唐辛子を刻んだものをかけると味がピリッとしまります。
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2019年11月01日 07時40分04秒
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