2020年01月09日
テーマ： 楽天レシピ(168149)
カテゴリ： 江戸風料理
小麦粉のグルテンでつくる生麩は鎌倉時代に中国から伝わり、
禅僧の精進料理の材料として使われてきたそうです。
生麩のモチモチした食感が、近頃は外国人にも人気があるようです。
生麩は懐石料理や治部煮、鍋物などに使いますが、田楽焼きにしました。
ひと口サイズにすると、お酒のおつまみにもなります。
生麩の焼き田楽
生麩の焼き田楽
生麩(よもぎ) 1包（120g）
卵 1個
砂糖 大さじ1～2
酒 1/3カップ
白味噌 大さじ2
みりん 大さじ1
すり黒ゴマ 少々
ゴマ油 少々
１．ボウルに卵を入れ、砂糖を入れて混ぜ、酒を少しずつ加えて卵液をつくる。
２．鍋に白味噌を入れ、卵液を少しずつ加え、みりんも入れてペースト状にする。
さらに火にかけ、弱火で焦げ付かないように練り上げて味噌ダレをつくる。
３．生麩は食べやすい大きさに切り、フライパンにゴマ油を敷き、両面を軽く焼く。
４．器に焼いた生麩を並べ、味噌ダレをのせて、すり黒ゴマを散らす。
４．器に焼いた生麩を並べ、味噌ダレをのせて、すり黒ゴマを散らす。
※生麩と味噌に黒ごまがマッチして、とても美味しいです。
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2020年01月09日 07時48分31秒
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