2020年02月08日
テーマ： 楽天レシピ(168194)
カテゴリ： 野菜料理
江戸時代、ウドは東京を中心とした関東ローム層地域で栽培され、
いまでも生産地の１位は東京だそうです。
ウドには栄養はほとんどないのですが、ウドに含まれる香り成分が、
血液の通りをよくして体温を上げる効能があるそうです。
ウドのゴマ味噌あえ
ウド 1本
人参 1/2本
春菊の茎 6本
白すりゴマ 大さじ4
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
１．ウドの皮をこそげて乱切りにする。人参も乱切りにする。
春菊の茎は3～4cmに切る。
２．鍋に湯を沸かし、人参、ウド、春菊を茹でて、ザルにあげて置く。
３．すりゴマに、味噌・砂糖・みりんを混ぜ合わせゴマ味噌をつくる。
４．ゴマ味噌に、人参・ウド、春菊を加えてよくあえる。
※春菊は茎の部分を使い、葉の方はお浸しにします。
湯通した野菜がゴマ味噌で美味しくなります。
湯通した野菜がゴマ味噌で美味しくなります。
ウドのマヨ味噌あえ
ウド 1本
鶏肉 80g
わかめ 適量
【合わせ調味料】白味噌 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
醤油 少々
１．ウドは3cmほどの長さに切り、厚めに皮をむき
酢水に5分ほどつけてアクを抜く。
（酢水は水1カップに対して酢小さじ1/2）
２．鶏肉は塩と酒を振って、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
３．わかめは湯通し、食べやすい大きさに切る。
４．ウドは水気を切り、鶏肉は手で裂き、冷ましたわかめを
【合わせ調味料】であえるだけ。
※ウドとかとワカメの取り合わせは春を感じさせる一品です。
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※ウドとかとワカメの取り合わせは春を感じさせる一品です。
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2020年02月08日 07時27分26秒
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