2020年02月13日
テーマ： 楽天レシピ(168157)
カテゴリ： 豆腐＆豆料理
耐熱容器に、豆腐、ほうれん草、帆立を入れて上から卵液を注ぐ。
豆腐が入ることでボリューム感のある茶碗蒸しになります。
豆腐の茶碗蒸し
豆腐の茶碗蒸し
絹ごし豆腐 1/2丁
ほうれん草 1房
帆立缶 1缶
【卵液】卵 2個
水 1カップ弱
酒 小さじ1
醤油 小さじ2
塩 少々
１．豆腐は2等分に切り、ペーパータオルに包んで水切りする。
ほうれん草は茹でて3cm長さに切り、帆立缶は帆立と汁に分ける。
２．ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、分量の水、酒、醤油、塩を加え、
帆立缶の汁を加えて混ぜ、ザルでこして【卵液】をつくる。
３．耐熱容器に、豆腐、ほうれん草、帆立をほぐして入れ、
【卵液】を静かに注ぎ、アルミ箔でぴったりとフタをする。
４．フタが出来る大きいフライパンに水を1～2cmほど入れて沸騰させる。
火を止めてペーパータオルを2枚重ねて敷き、耐熱容器をのせる。
５．フタをして火にかけ、2分ほどしたら弱火にして12～15分ほど蒸す。
卵に竹串を刺して透明な汁が出たら出来上がり。
※卵液は裏ごしをすると、なめらかな喉ごしになります。
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Last updated
2020年02月13日 07時33分25秒
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