2020年02月18日
テーマ： 楽天レシピ(168156)
カテゴリ： 江戸風料理
鶏すきは江戸時代の庶民に愛された鍋物でした。
池波正太郎さんの鬼平シリーズにも軍鶏(しゃも)鍋が登場します。
軍鶏は江戸時代にタイから輸入された闘争心の強い鶏だったため、
当時のタイの呼び名「シャム」にちなんで「軍鶏」となったそうです。
昭和16年に天然記念物に指定され、食べることは出来なくなりました。
そこで、江戸風のシンプルな鶏すき鍋を再現してみました。
味つけは醤油とみりん。具材も鶏肉、焼き豆腐、しらたき、長ネギだけ。
鶏すき鍋
１．鉄鍋で鶏肉は皮の面だけ焼き、取り出したら食べやすい大きさに切る。
２．鉄鍋に醤油とみりんを入れ、鶏肉、焼き豆腐、しらたき、長ネギを加えて
煮る。食べるときは生卵でいただく。
※鶏肉の皮の部分だけを焼くというのがコツです。
その他の具材は、お好みで入れてください。
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Last updated
2020年02月18日 07時16分52秒
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