2020年03月11日
テーマ： 楽天レシピ(168146)
カテゴリ： 常備菜
ごぼうは、諸外国では薬用として用いられてきたそうですが、
日本では古くから食用として栽培されてきました。
ごぼうに含まれる水溶性食物繊維が大腸の運動を活発にし、
便秘解消や大腸がん予防などに効果があるといわれています。
甘酸っぱい味が絡んだ「ごぼうの黒酢煮」は、
地味な常備菜ですが昔ながらの知恵が詰まっています。
ごぼうの黒酢煮
ごぼうの黒酢煮
ごぼう 2本
赤とうがらし 適量
サラダ油 大さじ1
【調味料A】黒酢 大さじ4
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
【調味料B】黒酢 大さじ2
醤油 大さじ1/2
１．ごぼうは皮をむき、5～6cmの長さの棒状に切る。
熱湯で4～6分ほど茹で、ざるに上げて水気を切る。
２．ボウルに【A】【B】の調味料をそれぞれ混ぜ合わせて置く。
３．鍋にサラダ油を熱し、強火でごぼうを炒める。
全体に油が回ったら【A】を加える。
４．落としぶたをし、ときどき混ぜながら弱火で5分ほど
汁気が少なくなるまで煮る。
５．汁気がなくなってきたら【B】を加え、汁けが少なくなるまで煮る。
最後に赤とうがらしを加えて火を止める。
※黒酢ではなくても普通の酢でもよいです。
ごぼうは一度に食べ過ぎないようにしましょう。
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Last updated
2020年03月11日 07時22分26秒
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