2020年05月02日
テーマ： 楽天レシピ(168146)
カテゴリ： 野菜料理
ふきは春から初夏にかけてが天然物の旬です。
お蕎麦のトッピングにしても美味しい！
※淡泊な日本蕎麦にボリューム感が出ます。
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古来から痰を切り、咳を止める薬用として使われてきたそうです。
ふきを鶏肉と一緒に煮るので出汁を使う必要がなく、
醤油と砂糖の甘じょっぱさが味を引き立ててくれます。
ふきと鶏肉の煮物
ふきと鶏肉の煮物
ふき(茎の部) 180g
鶏もも肉 110g（1/2枚）
しょうが(せん切り) 5g
【合わせ調味料】
水 カップ1/2
酒 大さじ4
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1+1/3
木の芽 適宜
１．ふきは洗って水気をつけたまま塩(大さじ1)を振り、板ずりをする。
塩をつけたまま熱湯に入れ、6～7分ほど茹でて水に取る。
両端から皮を剥いて水気を切り、5～6cmの長さに切る。
２．鶏肉は食べやすい大きさに切り、しょうがは薄切りにする。
３．鍋に【合わせ調味料】を入れて煮立て、鶏肉、ふき、しょうがを加える。
煮立ったら弱火にし、落としぶたをして、じっくり煮含める。
４．火を止めて、そのまま人肌くらいまで冷まし、味を含ませる。
器に盛って煮汁を注ぎ、お好みで木の芽を添える。
お蕎麦のトッピングにしても美味しい！
※淡泊な日本蕎麦にボリューム感が出ます。
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Last updated
2020年05月02日 07時38分56秒
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