2020年06月10日
テーマ： 楽天レシピ(168146)
カテゴリ： 常備菜
大原
千鶴さんが紹介した「青じその醤油漬け」です。
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青じそを調味液に漬けると、醤油味のしみた常備菜になります。
海苔を朝食のご飯にのせて食べるように、
「青じその醤油漬け」も同じようにご飯にのせて食べると、
ゴマ風味が美味しく、食欲のないときでも食がすすみます。
青じそ 10束(約100枚)
【合わせ調味料】醤油 大さじ3
みりん 大さじ3(火にかけてアルコール分を除く)
白すりごま 大さじ3
ごま油 小さじ1/2
塩 大さじ1
１．青じそは束のまま洗い、水けを切る。
２．水カップ2杯半に塩大さじ1を混ぜて塩水をつくり、
青じそを10分ほど浸け、水けを切る。
３．【合わせ調味料】を混ぜ合わせて置く。
４．保存容器に青じそを2～3枚入れ、【合わせ調味料】を少しかける。
同様に繰り返して、すべての青じそに調味液をかける。
５．青じその上下を返し、調味液が全体に行き渡るようにする。
ラップをかけて、皿などで重石しをする。
1時間ほどでも食べられるが、一晩置いた方が美味しくなる。
※青じそを塩水につけてアクを抜くと、調味液に漬けても色があまり変わりません。
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Last updated
2020年06月10日 07時39分48秒
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