2020年06月12日
テーマ： 楽天レシピ(168147)
カテゴリ： 常備菜
夏大根
が出るまでは大根が不足がちなので、
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切り干し大根を使ったハリハリ漬けをつくります。
切干し大根の酢漬けはパリパリした歯ごたえがあることから
「ハリハリ漬け」という名が付けられたようです。
梅雨の季節はどうしても野菜が不足しがちになるので、
乾物類を利用した常備菜をつくっておくとよいです。
切り干し大根のハリハリ漬け
切り干し大根のハリハリ漬け
切り干し大根 40~50g
昆布 10cm
【合わせ調味料】酢 大さじ2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
鷹の爪 適量
水 大さじ3
１．切り干し大根はサッと洗い、5～10分ほど水で戻す。
２．鍋に【合わせ調味料】を入れ、煮立ったら火を止め粗熱をとる。
３．水で戻した切り干し大根を絞り、食べやすい大きさに切る。
昆布は細切りにする。
４．粗熱がとれた漬け汁に、切り干し大根、昆布をフリーザーバックに入れ、
口を閉じてよく揉む。
５．冷蔵庫に入れてときどき揉み、1日置いたら完成。
※酢、醤油、みりんの割合が同じで、食べやすい味つけになっています。
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Last updated
2020年06月12日 07時15分32秒
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