2020年06月17日
テーマ： 楽天レシピ(168147)
カテゴリ： 野菜料理
ゴーヤは
疲労回復や夏バテ防止によいといわれ、
ゴーヤチャンプル
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ガン細胞を撃退する免疫力の高い野菜でもあるそうです。
ゴーヤの苦みは栄養の宝庫といわれ、まさに「良薬は口に苦し」です。
苦みが気になる方は、砂糖と塩で下処理するとよいです。
ゴーヤの下処理
１）ゴーヤは軽く洗って、両端を少し切り落として縦半分に切る。
２）スプーンでわたを取り除き、2mmほどの厚さに切る。
３）ゴーヤ1本に対して、塩（小さじ1/2）と砂糖（小さじ2）を
合わせてよく揉んで10分ほど置く。
ゴーヤチャンプル
ゴーヤ 1本
豚肉 130～150g
木綿豆腐 1丁
卵 2個
サラダ油 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
醤油 大さじ1/2
かつお節 1袋
１．ゴーヤは下処理しておく。
豚肉は1～2cm幅に切り、豆腐は水切りし、卵は溶いて置く。
２．フライパンにサラダ油を大さじ1/2を熱し、豆腐をちぎって入れ。
塩少々を振り、焼き色がついたら皿に取り出す。
３．フライパンにサラダ油大さじ1を足し、ゴーヤを入れて
しんなりして色鮮やかになるまで炒め、豆腐の皿に取り出しておく。
４．フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚肉を入れ、
塩・こしょう少々振る。
５．肉に焼き色がついたら、豆腐とゴーヤを戻して、醤油を回し入れる。
６．溶き卵は2回に分けて、上下を返して混ぜる。
器に盛り、かつお節を振る。
※豚肉と豆腐、玉子、かつお節が加わると「ザ・沖縄」という感じです。
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Last updated
2020年06月17日 07時14分56秒
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