2020年06月18日
テーマ： 楽天レシピ(168147)
カテゴリ： お漬物
小梅の
カリカリ漬けの副産物「赤梅酢」を使って、
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今年も自家製のしば漬けをつくりました。
着色料が入らない自然の味を楽しめる漬物です。
今回は、みょうがを沢山入れた大人の味にしました。
自家製の柴漬け
自家製の柴漬け
きゅうり 2本
みょうが 10個
生姜 ひとかけ
塩 約10ｇ
梅酢 大さじ3～4
みりん 大さじ3～4
赤じそ 適宜
１．なすは斜め切りにし、水にさらしてあく抜きをする。
２．きゅうりは縦半分に切ってから5ミリ程度の斜め切り、
みょうがは縦4等分に切り、生姜は薄切りにする｡
３．すべての材料を混ぜ合わせて塩を振り、野菜の2倍ほどの重しをする。
半日ほどで水が上がる。
４．野菜の水をよく切り、赤梅酢・みりん、赤じそを混ぜ合わせ、
再び軽く重しをして冷蔵庫に入れておく。
５．赤じその色が全体になじむと、2～3日後から食べられる。
冷蔵庫で2週間ほど保存可能。
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Last updated
2020年06月18日 07時26分58秒
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