グランマの手料理レシピ

2020年08月13日

ひと手間かけた「紅生姜漬け」

カテゴリ：常備菜

紅生姜漬けは、生姜を太陽に干さなくていけないので、
梅雨明けはまだかまだかと気を揉んでしまいました。

今年は例年よりも10日ほど遅れの梅雨明けで、やっと完成しました。
2回干すことで辛みが消え、市販の紅生姜にはない旨味があります。

紅生姜漬け

１．新生姜(400g)はスライスして塩(大さじ1)を振り、
　　フキンに包んで冷蔵庫で一晩ねかせる。

　　日のあたる場所で一日干す。

３．容器に干した生姜を入れ、梅酢を加えて漬ける。
　　4～5日ほど冷蔵庫でねかせる。

４．生姜を取り出し、新しい赤梅酢に入れ替える。
　　さらに4～5日ほど冷蔵庫でねかせる。

５．ねかせた生姜を取り出し、梅酢をよく切り、
　　ザルに並べて5～6時間ほど干す。

６．干し終えた生姜を保存用容器に入れ、赤じそを加えて1日置けば完成。

※ ひと手間かけた紅生姜は冷蔵庫で１年間保存することができます。

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Last updated 2020年08月19日 07時35分15秒

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