グランマの手料理レシピ

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2020年08月19日

自家製の「冷やし中華」

テーマ：楽天レシピ(168146)

カテゴリ：和風中華

市販の「冷やし中華」を使わずに、生のちぢれ麺を茹でて、
タレも冷やし中華のタレを本格的につくりました。

具材の下ごしらえが出来れば、後はタレをつくるだけ。
期待を裏切らない自家製冷やし中華の味になります。

 冷やし中華 

中華生麺　　　1～2玉
干し椎茸　　　2枚
鶏ささ身　　　1本
むき海老　　　3～4本

卵　　　　　　1個
ハム　　　　　2枚
カニかま　　　2本
紅生姜　　　　少々

１．干し椎茸は戻して甘辛味に煮ておく。
　　鶏ささ身は酒と塩を振って、レンジで加熱し手で裂いておく。

２．海老は塩茹でし、きゅうりは千切りにする。
　　卵は薄焼玉子にして細切りにする。

３．ハムは細切りに、カニかまはほぐしておく。
　　紅生姜は千切りにする。

４．麺を茹でたらすぐに冷水に取って冷ます。

 冷やし中華のタレ

醬油　　　　　　大さじ4
みりん　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　大さじ3
水　　　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　大さじ4
サラダ油　　　　小さじ2
ごま油　　　　　小さじ1
生姜しぼり汁　　小さじ1
レモン汁　　　　小さじ1

１．鍋に、醬油、みりん、酢を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

２．砂糖と水を加えて温度を下げてから、
　　サラダ油、ごま油、生姜のしぼり汁とレモン汁を加える。

　タレをかけてからかき混ぜて食べます。

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