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2020年11月04日

江戸の人々も食べた「里芋の田楽味噌」

テーマ：楽天レシピ(168162)

カテゴリ：江戸風料理

里芋が旬を迎えて美味しくなりました。
日本では縄文時代から栽培され、江戸時代には芋といえば里芋のことで、
味噌をつけて食べる田楽が一般的でした。

田楽は豆腐に串を刺して味噌をつけて焼いたのが始まりで、
こんにゃく、茄子、里芋などにも用いられるようになったそうです。
里芋を蒸してから江戸風に田楽味噌をつけました。

里芋の田楽味噌

里芋　　　　20個(小さめのもの)
味噌　　　　大さじ3
みりん　　　大さじ1
はちみつ　　大さじ2～3

１．里芋は洗って泥を落とし、蒸し器で蒸す。
　　電子レンジを使う場合は3～5分ほど加熱する。

２．鍋に味噌、みりんを入れて温め、粗熱が取れたら、
　　はちみつを加えよく混ぜ合わせる。

３．里芋の上下を切り落とし、甘味噌を添える。

※お酒のおつまみには最高です。

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