グランマの手料理レシピ

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2020年11月09日

カリフラワーと豚肉のクリームシチュー

テーマ：楽天レシピ(168150)

カテゴリ：スープ＆鍋物

カリフラワーは夏を除き、いつも店頭に並んでいますが、
最も美味しい時期は11月から3月頃までだそうです。

市販のルーは使わず、豚肉から出たうま味でつくる
カリフラワーのクリームシチューです。

カリフラワーと豚肉のクリームシチュー

カリフラワー(小)　　1株
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
豚肉　　　　　　　　150～200g
にんにく　　　　　　1かけ
ローリエ　　　　　　1枚
鶏ガラスープの素　　小さじ2
牛乳　　　　　　　　2カップ
塩　　　　　　　　　少々
バター　　　　　　　20g
小麦粉　　　　　　　大さじ2
こしょう　　　　　　少々

１．カリフラワーは茎を切って小房に分け、大きいものは縦半分に切る。
　　玉ねぎは縦に薄切りにする。

２．豚肉は幅3cmに切り、にんにくは縦半分に切る。

３．鍋に豚肉、にんにく、ローリエ、水(3カップ)を入れて強火にかける。
　　煮立ったらアクを取り、弱火にしてフタをして15分ほど煮る。

４．鍋にカリフラワー、玉ねぎ、鶏ガラスープの素を加え、
　　フタをして15分ほど煮る。

５．牛乳を加えて強火にし、煮立ったら弱火にし、塩少々をふる。

６．室温にもどしたバターをボールに入れ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
　　煮汁を1/2カップ加え、スプーンで溶いて鍋に入れて混ぜる。
　　塩、こしょうで味を整え、器に盛り、こしょうを振る。

※豚肉を水に入れ、15分ほどかけて出汁をとるのがコツです。