グランマの手料理レシピ

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2020年11月13日

湯豆腐を上手につくるコツ

テーマ：楽天レシピ(168147)

カテゴリ：スープ＆鍋物

これから湯豆腐の季節がやって来ます。
調理に時間と手間がかからないので便利な鍋物です。

滑らかで柔らかい湯豆腐をつくるには、
土鍋でゆっくりと加熱し、火を通し過ぎないことです。

鍋に塩を少し入れると豆腐が固くなりません。
豆腐は三角形に切ると鍋から取り出すときに崩れにくいです。

豆腐とタラの湯豆腐

木綿豆腐　　　　1丁
タラ(切り身)　　2切れ

塩　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　少々

１．土鍋に水から昆布を入れ、沸騰寸前に昆布を取り出し、
　　塩を加えて、昆布だしを作っておく。

２．木綿豆腐は三角形に切る。
　　タラは食べやすい大きさに切り、片栗粉を軽くまぶしておく。

３．昆布だしが沸騰したら火を止め、豆腐と鱈を加えてフタをし、
　　30分ほど休ませる。

３．食べる寸前に鍋に火をつけて温める。
　　薬味は、刻みネギに生姜のみじん切りと醤油。

※豆腐を三角形に切るのは、箸で取ったとき崩れにくいからです。

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