グランマの手料理レシピ

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2020年11月20日

季節限定の「赤かぶの漬け物」

テーマ：楽天レシピ(168146)

カテゴリ：お漬物

旬を迎えた青森産の赤かぶが店頭に並ぶようになりました。
皮つきのまま甘酢に漬けると色素のアントシアニンが作用して、
芯の白い部分が美しい赤色に変化します。

「赤かぶの漬け物」をお弁当に入れると華やかになり、
見た目の美味しさもアップします。

赤かぶの漬け物

赤かぶ　　2個(600～800g)
塩　　　　30～40g

【漬け汁】酢　　 120～150cc
　　　　　砂糖　 100～120g

１．赤かぶは皮付きのまま十文字に切り分け、5～7mm幅の厚さに切る。

２．ボールに赤かぶと塩を入れて混ぜ合わせ、重石をして3～4時間ほど置く。

３．赤かぶがしんなりし、水分が出てきたらよく絞り、
　　【漬け汁】に一晩ほど漬ければ食べられる。

※2、3日すると芯まで赤く染まり、赤かぶそのものの旨味が出て、
　さらに美味しくなります。
　冷蔵庫で1～2週間ほど保存可能です

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