グランマの手料理レシピ

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2020年11月21日

きのこが美味しくなる裏ワザ

テーマ：楽天レシピ(168147)

カテゴリ：野菜料理

志麻さんのレシピ「きのこと豚肉のソテー」を参考に、
きのこをたっぷり添えた豚肉ソテーをつくりました。

きのこはフライパンに入れたら動かさないで、
焼き付けるように焼くと、きのこの美味しさが抜群です。

きのこと豚肉のソテー

生椎茸　　　　　2枚
えのきだけ　　　1/2パック
舞茸　　　　　　1パック
サラダ油　　　　大さじ1
塩　　　　　　　少々
こしょう　　　　少々
にんにく　　　　1/2かけ
パセリ　　　　　適量

豚カツ用　　　　2枚
塩　　　　　　　2つまみ
こしょう　　　　少々
サラダ油　　　　大さじ1
白ワイン　　　　大さじ1

１．豚肉は常温に戻し、水気を拭き、塩・こしょうを全体にふって下味をつける。

２．椎茸は石づきを落とし、食べやすい大きさに切る。
　　えのきだけ・舞茸は大きめにほぐす。
　　ニンニク・パセリはみじん切りにする。

３．フライパンにサラダ油を中火で熱し、きのこ類は並べて焼く。
　　焼き色がつくまで動かさず、10分ほどこんがりと焼きつける。
　　ひっくり返して同じように反対側にも焼き色をつける。
　　塩・こしょう・ニンニク・パセリを振り、混ぜ合わせてバットに取り出す。

４．フライパンの汚れを紙タオルで落とし、サラダ油を引き、
　　強めの中火で豚肉を焼く。
　　ヘラで押さえながら豚の両面に焼き色がつくまで焼く。
　　余分な油を拭き取り、白ワインを加えてフタをし、5分ほど火を通す。

５．器に豚肉を盛りつけ、きのこ類をのせる。
　　豚肉を焼いた後の肉汁を回しかけ、パセリを添える。

※きのこは動かさずに焼くと美味しくなることは発見です。

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