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2020年11月26日

こんにゃくのオランダ煮

テーマ：楽天レシピ(168147)

カテゴリ：江戸風料理

こんにゃくは味がないと敬遠されがちですが、
日本では古くから食べられてきた伝統食です。

低カロリーで食物繊維が豊富で、ダイエット中の方にはオススメです。
江戸時代から食されている「こんにゃくのオランダ煮」をつくりました。

オランダ煮とは、食材を油で揚げたり炒めたりしたあと、
唐辛子を加えて、甘辛い味付けで煮た料理のことです。
長崎の出島にいたオランダ人から聞き伝わったものだそうです。

こんにゃくのオランダ煮

こんにゃく(黒)　　1枚(275g)
ごま油　　　　　　小さじ2
赤唐辛子　　　　　1/2本分(小口切り)

【合わせ調味料】醤油　　　　大さじ1～2
　　　　　　　　みりん　　　大さじ1～2
　　　　　　　　粉末だし　　小さじ1/2
　　　　　　　　砂糖　　　　小さじ1

１．こんにゃくは塩(少々)を振って、麺棒などで叩き、さっと洗う。

２．こんにゃくの両面に格子状の切り目を入れて、
　　2cm角に切り、水から茹でてアク抜きをする。

３．鍋にごま油を熱し、こんにゃくをよく炒める。
　　表面の色が変わったら赤唐辛子【合わせ調味料】を入れて味を絡める。

※こんにゃくは茹でてアク抜きをすると、味がしみやすくなります。
　茹で時間は煮立ってから2～3分、茹ですぎるとかたくなります。

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