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2020年11月25日

カリカリじゃがいもと鶏肉のソテー

テーマ：楽天レシピ(168156)

カテゴリ：鶏肉料理

じゃがいもは鶏肉の脂で焼きつけるので表面がカリッとして、
なかはネットリした食感が味わえます。
これも志麻さんのレシピを参考につくりました。

カリカリじゃがいもと鶏肉のソテー

じゃがいも(メークイン)　2個
鶏もも肉　　　　　　　　1枚（350g）
さやいんげん　　　　　　5～6本分
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2～1
こしょう　　　　　　　　少々
オリーブ油　　　　　　　大さじ1

１．じゃがいもは皮ごとラップで1個ずつ包む。
　　電子レンジ(600W)に3分かけ、上下を返してさらに3分かける。
　　粗熱が取れたら皮をむき、一口大に切る。

２．鶏肉は水けを拭いて一口大に切り、両面に塩・こしょうを振る。

３．フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉の皮を下にして並べる。
　　中火で4分ほど動かさずに焼き、焼き色がついたら上下を返して焼く。

４．フライパンの端に鶏肉を寄せて、空いたところにじゃがいもを入れる。
　　鶏肉の脂を吸わせながら動かさずに、じゃがいもを3分ほど焼き、
　　上下を返して表面をカリッと仕上げる。

５．最後に塩茹でしたさやいんげんを加え、炒め合わせる。

※じゃがいもと鶏肉は、焼き色がつくまで動かさないのがコツです。

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