2020年12月22日
テーマ： 楽天レシピ(168146)
カテゴリ： 江戸風料理
菊菜は春菊の別名で、江戸時代から食べられていた野菜です。
胡麻汚し(ごまよごし)はゴマ和えのことで、
胡麻で汚したように見えることから称されたようです。
最近は、ゴマといえば「炒りゴマ」ばかりで、
「洗いゴマ」を見かけることが少なくなりました。
「洗いゴマ」を使って自分で煎り、すり鉢で摺ると、
ゴマの香ばしさを味わうことができます。
春菊のゴマ和え
春菊(菊菜) 1/2束
洗いゴマ(白) 大さじ1
醤油 小さじ１
砂糖 大さじ1/2
１．鍋に湯を沸騰させ、塩を入れて春菊を2～3分ほど茹でる。
冷水に取って水気を切り、3cm幅に切る。
２．ゴマ煎り器を火にかけ、洗いゴマを煎る。
３．すり鉢にゴマを入れ、摺りこぎ棒で摺る。
醤油と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせて春菊を和える。
※春菊とゴマは相性がよいです。
グランマの電子書籍一覧（ Rakuten ブックスへ）
胡麻汚し(ごまよごし)はゴマ和えのことで、
胡麻で汚したように見えることから称されたようです。
最近は、ゴマといえば「炒りゴマ」ばかりで、
「洗いゴマ」を見かけることが少なくなりました。
「洗いゴマ」を使って自分で煎り、すり鉢で摺ると、
ゴマの香ばしさを味わうことができます。
春菊のゴマ和え
春菊(菊菜) 1/2束
洗いゴマ(白) 大さじ1
醤油 小さじ１
砂糖 大さじ1/2
１．鍋に湯を沸騰させ、塩を入れて春菊を2～3分ほど茹でる。
冷水に取って水気を切り、3cm幅に切る。
２．ゴマ煎り器を火にかけ、洗いゴマを煎る。
３．すり鉢にゴマを入れ、摺りこぎ棒で摺る。
醤油と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせて春菊を和える。
※春菊とゴマは相性がよいです。
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Last updated
2020年12月22日 07時23分09秒
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