グランマの手料理レシピ

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2021年02月25日

野菜たっぷりの焼きビーフン

テーマ：楽天レシピ(168230)

カテゴリ：麺類

ビーフンと春雨の違いをご存知でしょうか。
ビーフンは、米粉を麺にしたもので半透明の乳白色。
春雨は、緑豆や馬鈴薯のデンプン粉を麺にしたもので透明か白っぽい。

ビーフンは東南アジアで親しまれている食材で、
炒めたり、汁麺にしたり、サラダにして食べられています。
野菜をたっぷり入れた焼きビーフンをつくりました。

焼きビーフン

ビーフン(乾麺)　　　100g
豚肉(こま切れ)　　　100g
きくらげ　　　　　　2～3枚
人参　　　　　　　　3～4cm
ピーマン　　　　　　1個
キャベツ(葉)　　　　2枚
ねぎ　　　　　　　　1/2本
サラダ油　　　　　　大さじ1

【合わせ調味料】醤油　　　　　　　大さじ1
　　　　　　　　酒　　　　　　　　大さじ1
　　　　　　　　オイスターソース　小さじ1
　　　　　　　　鶏ガラスープ　　　1/4カップ
　　　　　　　　塩　　　　　　　　少々

１．ビーフンを熱湯で4分ほど茹で、水で洗い、水気を切って
　　サラダ油(分量外)をまぶしておく。

２．豚肉は食べやすい大きさに切り、きくらげは水に戻して一口大にする。

３．人参とピーマンは細切り、キャベツは一口大に、ねぎは斜め薄切りにする。

４．フライパンに油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、
　　人参、ピーマン、きくらげ、キャベツ、ねぎを加えて炒める。

５．ビーフンを加えて、さっと混ぜて【合わせ調味料】を入れ、
　　汁気がなくなるまで炒める。
　　最後に鍋肌から醤油を入れて香りづけをする。

※ビーフンは茹でてから、サラダ油でコーティングすると、
　くっつかずにサラッと仕上がります。

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