グランマの手料理レシピ

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2021年12月07日

白菜は塩づけして調理すると便利！

テーマ：楽天レシピ(168197)

カテゴリ：その他

白菜は半株を買うと保存に苦労することがあります。
買ってきたら刻んで塩を振り、軽く揉んで常温で一晩置くと、
水分が抜けて炒め物や鍋物に使うことができます。
残った塩づけ白菜は冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

シャキシャキ感の残る白菜とノド越しがよい春雨の炒め物です。
栗原はるみさんのレシピを参考にしました。

塩づけ白菜と春雨炒め

塩づけ白菜　　　1/2株
春雨(乾)　　　　100g
豚こま切れ肉　　150g
にんにく　　　　大さじ1
生姜　　　　　　大さじ1(みじん切り)
長ねぎ　　　　　大さじ2(みじん切り)

【合わせ調味料】酒　　　　　　　　大さじ2
　　　　　　　　オイスターソース　大さじ2
　　　　　　　　醤油　　　　　　　大さじ1～2
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　大さじ1/2～1

サラダ油　　　大さじ1
塩　　　　　　少々
こしょう　　　少々
ごま油　　　　大さじ1

１．豚肉は2cm四方に切り【合わせ調味料】を混ぜ合わせておく。

２．鍋に湯を沸かし、春雨を2～3分ほど茹で、水洗いして水けを切る。

３．フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく・生姜・ねぎを炒める。
　　香りがたったら、豚肉を加えて炒め、塩・こしょうをする。

４．塩づけ白菜を加えて強火で炒め、【合わせ調味料】と春雨を加える。
　　春雨をほぐしながら手早く混ぜ、ごま油を回しかける。