グランマの手料理レシピ

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2021年12月08日

固い柿は大根と白ゴマ和えに

テーマ：楽天レシピ(168216)

カテゴリ：江戸風料理

今年は野菜の成長がよく、価格も安定しているようです。
初冬の店頭を彩る柿と大根も程よい値段で売られています。

肉質の固い柿を買ってしまったので、大根と一緒にゴマ和えにしました。
お酒のおつまみに、箸休めに、デザートにもなります。

柿と大根のゴマ和え

大根　　　　　1.5cmの輪切り
白炒りごま　　大さじ1(市販のすりゴマ)
砂糖　　　　　小さじ1
白だし　　　　小さじ1

１．大根は薄切りの銀杏切りにし、塩を少し振っておく。

２．柿は皮を剥き、大根と同じくらいの大きさに切る。

３．ゴマをすり、砂糖と白だしを入れてよく混ぜ合わせ、
　　柿と水気をしぼった大根を加えて和える。

※昔から柿が赤くなると、医者が青くなるといわれています。
　気候が安定し、柿にはビタミンCが豊富で体調を崩す人が少なく、
　お医者さんは仕事にならなかったのかもしれません。